Conejo y cabrilla en salsa de vino
Ingredientes: 6 muslos de conejo de 250 gr. cada unoPimienta recién molida200 gr. de escalonias400 gr. de setas cabrilla600 ml de fondo de venado( o de carne en su defecto)150 ml de vino blanco seco5 cucharadas de nata líquidaSal30 gr. de manteca20 gr. de harina1 manojo de perejil Instrucciones de preparación: 1- Frotar los muslos…
Ingredientes:
6 muslos de conejo de 250 gr. cada unoPimienta recién molida200 gr. de escalonias400 gr. de setas cabrilla600 ml de fondo de venado( o de carne en su defecto)150 ml de vino blanco seco5 cucharadas de nata líquidaSal30 gr. de manteca20 gr. de harina1 manojo de perejil
Instrucciones de preparación:
1- Frotar los muslos de conejo con sal y pimienta, y dorarlos un poco en una sartén utilizando la manteca. Retirar y reservar.2- En la misma grasa , rehogar las escalonias peladas y las setas.3- Espolvorear con harina. Incorporar el fondo y el vino, dar un hervor a fuego fuerte y cocer 5 minutos más lentamente.4- Colocar encima los muslos de conejo y hornear a 225ºC. unos 60 minutos. Picar el perejil. Retirar los muslos , separar la carne de los huesos y cortar en dados.5- Poner la carne, la nata y el perejil en la salsa, sazonar con sal y pimienta y darle un hervor corto.6- Servir inmediatamente acompañado con un poco de pasta.
