Bizcocho de cerezas

Ingredientes:

150 gramos de harina de repostería 250 gramos de cerezas 200 gramos de azúcar (1 taza)175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos1 cucharada postre de levadura química en polvo (polvos de hornear) 1 sobre de azúcar avainillada (8 g)

Instrucciones de preparación:

1- Enciende el horno para que se vaya calentando a 170 ºC, con calor arriba y abajo. Hecho esto, coloca en un bol la mitad del azúcar (100 gramos) y la mantequilla muy blandita. Bate hasta que quede una crema suave y cremosa.2- Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al bol de una en una, integrándolas para que queden bien mezcladas. 3- Mezcla la levadura con la harina y tamiza ambos ingredientes, de esta forma el bizcocho de cerezas quedará más esponjoso. Añade poco a poco esta mezcla a la masa e intégrala bien.4- Aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve. Cuando se empiecen a montar, agrega poco a poco el resto del azúcar. Han de quedar bien montadas, casi como si fuese un merengue suizo.5- Ve añadiendo las claras a punto de nieve a la masa del bizcocho de cerezas, poco a poco y con movimientos envolventes.6- Lava las cerezas, quítales el hueso cortándolas por la mitad o con el deshuesador. Añádelas a la masa e intégralas.7- Coge un molde de 18 cm de diámetro, úntalo con mantequilla y fórralo con papel vegetal de hornear para que se desmolde con facilidad. Vierte la masa y hornea el bizcocho de cerezas durante 30 minutos, o hasta que esté listo.8- A los 30 minutos, comprueba si el bizcocho está listo pinchándolo con un palillo. Si sale limpio, quiere decir que ya está, pero si sale húmedo deberás dejarlo unos minutos más. En función del tipo de horno, puede que necesites más tiempo.9- Nada más sacar el bizcocho del horno, en caliente, espolvorea azúcar avainillado por encima y deja que se enfríe. Esto es opcional y también podrías usar canela en polvo, por ejemplo. ¡Y listo! Como ves, esta es una receta de bizcocho de cerezas fácil, esponjoso y delicioso.