Perrunillas con Thermomix

Ingredientes:

200 gramos de Azúcar (1 taza)1 unidad de Cáscara de limón 1 cucharadita de Canela 100 gramos de Almendra cruda 200 gramos de Manteca de cerdo 60 mililitros de Aceite 2 unidades de Yema de huevo 400 gramos de Harina 1 pizca de Bicarbonato 1 puñado de Almendra entera

Instrucciones de preparación:

1- Tritura el azúcar en la thermomix programando a velocidad 9 por unos 30 segundos. Luego añade la cáscara del limón y repite el proceso. Procura que la cáscara sólo sea de la parta verde, evita la piel blanca porque amargará mucho el sabor de las perrunillas.2- A continuación, añade las almendras y deja en la velocidad 9 pero esta vez sólo por 6 segundos. Luego incorpora al vaso de la thermomix la manteca, el aceite y las yemas de huevo, baja la velocidad a 5 y programa por 15 segundos, hasta que se incorporen por completo todos los ingredientes. 3- Para terminar de preparar la masa de las perrunillas con thermomix, añade al vaso la harina y el bicarbonato, mezclando por 30 segundos en velocidad espiga y con ayuda de la espátula. 4- Retire la masa de las perrunillas del vaso de la thermomix, colócala sobre una lámina de papel film o papel transparente, cubre con otra lámina del mismo material y extiende la masas con ayuda de un rodillo. La masa debe tener un grosor aproximado de un centímetro. 5- Para formar las perrunillas, corta la masa con un corta pastas circular, también puedes utilizar el cubilete de la thermomix o un vaso. Luego coloca una almendra en el centro de cada porción de masa.6- Coloca las perrunillas en una bandeja previamente engrasada, recuerda dejar espacio suficiente entre unas y otras. Y para terminar las ricas perrunillas con thermomix, espolvorea un poco de azúcar por encima y hornea a 170º por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se doren un poco. 7- Si te gustaron las perrunillas, ideales para servir en la mesa de postres navideños, también puedes preparar un tradicional panettone o unos pestiños de Jerez.- Imagen: Wikimedia.org