Birria de pollo

Ingredientes:

1 kilogramo de pollo en piezas 4 piezas de jitomate saladette 6 piezas de chile guajillo desvenado 1 pieza de chile ancho desvenado 2 piezas de chile morita desvenado 1 trozo de cebolla 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de ajonjolí tostado 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino 6 piezas de pimienta negra 4 piezas de pimienta gorda 2 piezas de clavo de olor 2 hojas de laurel 1 pizca de tomillo 1 pizca de canela en polvo Sal al gustoCebolla picada para acompañarCilantro picado para acompañarLimón para acompañar

Instrucciones de preparación:

1- Para comenzar la receta de birria de pollo, en una olla con aproximadamente 1 litro de agua, pon a cocer los chiles previamente limpios, sin semillas y desvenados. Agrega también el orégano, el tomillo, el comino, las pimientas, los clavos de olor y la pizca de canela. Deja que hiervan durante 10 minutos.2- Mientras se cocen los chiles y las especias, en un comal o sartén plano asa los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo, mueve regularmente para evitar que se quemen.3- Ya que estén listos los chiles y las especias cocinados y los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo estén asados, licua todo con la misma agua donde cociste los chiles, ya que ahí se concentró todo el sabor de las especias.4- En una olla grande, coloca el pollo y, con ayuda de un colador, vierte la salsa licuada.- Truco: Puedes usar las piezas de pollo que prefieras, también puedes usarlas con piel o sin piel.5- Mezcla el pollo y la salsa, agrega sal al gusto y las dos hojas de laurel, tapa y lleva a cocinar durante 45 minutos a fuego medio.- Truco: Puedes rectificar sabor a los 30 minutos y agregar más sal al gusto.6- Sirve la pieza de pollo de tu preferencia con un poco del caldo que salió, acompaña con un poco de cebolla picada, cilantro y unas gotas de limón, no olvides también acompañar con unas ricas tortillas. ¡Tu birria de pollo casera y fácil estará lista!