Ingredientes: 1 PATO DE TAMAÑO MEDIO CORTADO EN PRESAS1 TAZA AJI AMARILLO MOLIDO SIN PICANTE2 CUCHARAS SOPERAS AJI ESPECIAL MOLIDO1/2 TAZA AJI MIRASOL MOLIDO1 BOTELLA PEQUEÑA CERVEZACOMINO PIMIENTA AL GUSTO750 GRS CEBOLLA EN CUADRITOS .SAL AL GUSTOSAZONADOR (GLUTAMATO MONOSODICO AJINOMOTO) Instrucciones de preparación: 1- EN UN TAZON LAS PRESAS DEL PATO SE MEZCLAN CON LA…
Ingredientes: 2 pechugas de pato enterassalpimienta negra recién molida2 chalotas60 g mantequilla150 ml de oporto280 g de confitura de mora Instrucciones de preparación: 1- Limpiar la pechuga y quitar el tendón. Hacer unos cortes en la piel en forma de rombo y salpimentar.2- Paso 2 Freir en una sartén de fondo pesado y sin grasa…
Ingredientes: 1,5 kilo de pato¼ de litro de caldo de carne1 cucharada de vinagre de vino blanco2 naranjas0,5 limón2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharada de azúcarSalPimienta Instrucciones de preparación: 1- Calentamos el horno a 200ºC. Untamos el pato con aceite y lo sazonamos interiormente. Horneamos el pato durante 40 minutos regándolo con regularidad con…
Ingredientes: Para 4 personas:2 pechugas de pato salvaje.200 gramos de cebolla4 copas de vino blanco de calidad1 pizca de romero1 pizca de tomilloUnos granos de pimienta negra4 cucharadas de nata liquidaSal Instrucciones de preparación: 1- Separamos 2 pechugas de pato grande (Crestón o Sirirí), les quitamos la piel y marinamos durante 3 horas en una…
Ingredientes: Para 4 personas:2 magrets de pato2 decilitros de vino de Oporto2 decilitros de caldo de carne2 cucharaditas de maicena50 gramos de grosellas frescas o 50 gramos de mermelada de grosellasSal Instrucciones de preparación: 1- En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa.2- Quitamos…
Ingredientes: Lechugaaceitunas sin huesotomate natural escaldado y peladopiñoneslimónsalaceitejamón de pato. Instrucciones de preparación: 1- Picar bien la lechuga, así como las aceitunas, y cortar en lonchas muy finas el jamón de pato.2- Colocar en el plato la lechuga, y las aceitunas en el centro.3- Recubrirlo con el jamón de pato.4- Preparar una salsa compuesta por…
Ingredientes: Para 4-6 personas:1 pato de 3 Kg. limpio y eviscerado, el hígado y las mollejas del pato, el cuello y las puntas de las alas1 Kg. de castañas peladas6 cebollas150 gr. de mantequilla1 bulbo de hinojo125 gr. de nueces peladas2 ramitas de tomillo1 ramita de romero2 vasos de caldo de pollo1 cabeza de ajos1…
Ingredientes: 1 pizca de Condimentos 2 kilogramos de Pato 1 vaso de Zumo de naranjas 100 gramos de Mantequilla 5 unidades de Manzanas golden 1 vaso de Vino blanco 2 cucharadas soperas de Gelatina sin sabor 1 unidad de Cebolla grande rallada 50 gramos de Mantequilla 1 pizca de Sazon en polvo 250 gramos de…
Ingredientes: Pato 1 en este caso de los llamados mudosAceite de oliva virgenMielPanceta magra en cubitos 250 grPanceta magra 8 lonja(s) o las que hagan faltaManzanas 1 KgTipo ácidas manzanas 3Naranjas, 1Clara de huevo 3Tomillo 1 ramitoSalvia 1 ramitoVino blanco Instrucciones de preparación: 1- Preparación inicial: Poner a hervir suavemente las manzanas peladas y cortadas…
Ingredientes: 1 pato de unos 2 kg., desviscerado1 cebolla2 trozos, pequeños," de jengibre1 cucharada de sal1 cucharilla de las cinco especies1 cucharilla de vino de arroz o jerez secoPara escaldar el pato10 tazas de agua3 cucharadas de saPara lacarlo1 cucharada de salsa de soya2 cucharadas de mielPara la mesa4 cucharadas de salsa hoi-sinPinceles de cebollaBastoncillos…
Ingredientes: 1 pato de aproximadamente 1,"600 kg6 peras16 castañas150 gr de manteca de cerdo300 cl de vino de cava2 zanahorias2 puerros1 cebolla mediana2 tazas de caldo de ave1 taza de aceite100 gr de avellanas y almendras tostadas1 galleta María1 rama de perejil1 cabeza de ajo1 cucharadita de vinagreSalPimientaTomilloLaurel Instrucciones de preparación: 1- Para empezar hay…
Ingredientes: 1 pato de 1,8k limpio1 vasito de Martini rojo1 vasito de licor de naranjamanteca1 manzana1 naranjapiñonesciruelassalpimientaaceiteagua1 rama de canela. Instrucciones de preparación: 1- En primer lugar, salpimentamos el pato entero y lo asamos en una cazuela de barro con aceite de oliva y un poco de manteca.2- Una vez dorados añadimos el martini, el…