Cocochas de merluza con salsa verde
Ingredientes: Para 4 personas:1 kg. de kokotxas de merluza3 dientes de ajo1 guindillasal1 cucharada de harina1 vaso de vino blancoperejil picadoaguaaceite virgen extra Instrucciones de preparación: 1- Limpia bien las kokotxas y recórtales las pieles que les sobran. Extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen, las sazonas reservas.2- Coloca en una cazuelita dos…
Ingredientes:
Para 4 personas:1 kg. de kokotxas de merluza3 dientes de ajo1 guindillasal1 cucharada de harina1 vaso de vino blancoperejil picadoaguaaceite virgen extra
Instrucciones de preparación:
1- Limpia bien las kokotxas y recórtales las pieles que les sobran. Extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen, las sazonas reservas.2- Coloca en una cazuelita dos dedos de agua con una rama de perejil, sal y los restos de las kokotxas. Deja reducir.3- Pela y lamina los dientes de ajo y la guindilla y ponlos a dorar en una cazuela ancha con aceite.4- Cocina a fuego muy suave y vigila que no se dore demasiado el ajo. Extrae los ajos y la guindilla a un plato.5- Añade a la cazuela una cucharada de harina y rehoga bien. Vierte el vaso de vino blanco y un poco de caldo.6- Remueve bien, añade perejil picado y después, las kokotxas. Cocínalas durante 2-3 minutos. En el último momento espolvorea el perejil picado y el ajo confitado y la guindilla. Sirve bien caliente.
