Consome frío
Ingredientes: Para 4 personas:1/2 gallina100 gr. de zancarrón1 hueso1 ramillete de perejil2 puerros (parte blanca)2 zanahorias2 cebolletas1 cebolla10 hojas de gelatina neutra3 litros de aguasal2 huevos cocidos Instrucciones de preparación: 1- Limpia la gallina y las verduras y trocéalo todo excepto la cebolla.2- Ponlo en una cazuela con agua y sal a fuego suave.3- Corta…
Ingredientes:
Para 4 personas:1/2 gallina100 gr. de zancarrón1 hueso1 ramillete de perejil2 puerros (parte blanca)2 zanahorias2 cebolletas1 cebolla10 hojas de gelatina neutra3 litros de aguasal2 huevos cocidos
Instrucciones de preparación:
1- Limpia la gallina y las verduras y trocéalo todo excepto la cebolla.2- Ponlo en una cazuela con agua y sal a fuego suave.3- Corta la cebolla pelada en tres rodajas y gratínalas hasta dorarlas.4- Añádeselas al caldo para darle un color oscuro.5- Déjalo reducir a fuego lento, durante una hora u hora y media, hasta que quede mas o menos 1 litro y medio.6- Cuela el caldo sin enturbiarlo, reservando la gallina y el zancarrón.7- Cuando este templado, añádele la gelatina.8- Déjalo enfriar en el frigorífico durante dos horas aproximadamente.9- Trocea el caldo ya duro y sírvelo en tazas o platos acompañado de huevo duro picado y la gallina y el zancarrón también picados.10- Este caldo también puedes tomarlo caliente.11- Conocido también como.
