Estofado de pollo peruano

Ingredientes:

4 piezas de pollo 1 cebolla morada3 dientes de ajo½ taza de pasta de ají panca 2 ajíes amarillos licuados3 tomates licuados1 mililitro de caldo de pollo 2 papas grandes amarillas cortadas en cubos1 zanahoria cortada en ruedas delgadas4 cucharadas soperas de guisantes verdes Pimienta, comino y sal4 cucharadas soperas de aceite vegetal

Instrucciones de preparación:

1- Un rato antes de comenzar a cocinar, sazona las piezas de pollo con sal, pimienta, comino y un diente de ajo rallado.2- Calienta el aceite en una sartén y lleva el pollo a sofreír. Dóralo muy bien por todos lados, pero no es necesario que esté completamente cocido por dentro, ya que luego le daremos una segunda cocción.3- Reserva cuando esté cocido de manera uniforme.4- En la misma sartén donde sofreíste el pollo, añade la cebolla morada. Cuando comience a cristalizar, agrega el resto del ajo ya machacado o rallado.5- Una vez que la cebolla y el ajo comiencen a soltar el sabor, vierte la pasta de ají panca. Revuelve bien.6- Mientras, licua los ajíes amarillos con un poco de agua y agrega esa pasta a la cocción. Mezcla para integrar todos los sabores.7- Cocina por dos minutos y vierte los tomates ya licuados.8- Es el momento de añadir el caldo y las piezas de pollo para dejar hervir un rato.9- Adiciona las papas ya cortadas y la zanahoria en ruedas a la cocción del pollo. Tápala y deja que el caldo se reduzca un poco y se suavicen papas y zanahoria. Todo a fuego medio.10- Por último, añade los guisantes y corrige la sal de la preparación. Puedes sazonar con un poco más de especias y una hoja de laurel.11- Una vez listo el estofado de pollo peruano, sirve caliente con arroz blanco y disfruta.