Galantina de pollo relleno

Ingredientes:

1 unidad de Pollo deshuesado para rellenar 250 gramos de Carne de cerdo picada 250 gramos de Carne de ternera picada 100 gramos de Bacon ahumado 2 unidades de Trufa 2 unidades de Pimiento morrón 25 gramos de Aceitunas negras 50 gramos de Pan rallado ½ vaso pequeño de Jerez seco 2 unidades de Huevo 3 litros de Caldo de pollo 1 rama de Hierba aromática 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Pimienta negra 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal

Instrucciones de preparación:

1- Cortar el bacon en juliana, Cortar las trufas en láminas finas.2- Trocear los pimientos en cuadraditos, deshuesar y cortar las aceitunas en rodajas.3- Poner el bacon y las trufas en un bol.4- Añadir los pimientos y las aceitunas.5- Verter el jerez y mezclar bien los ingredientes.6- Dejar macerar una media hora.7- En otro recipiente, mezclar las dos carnes picadas, batir los huevos y añadirlos ala carne.8- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.9- Incorporar el pan rallado, mezclar todos los ingredientes y añadir los ingredientes macerados.10- Mezclar.11- Salpimentar el pollo al gusto.12- Rellenarlo con la mezcla anterior.13- Cerrar el pollo y coserlo para que no se salga el relleno.14- Untar un paño limpio con aceite.15- Envolver el pollo con este paño.16- Atar los extremos como si fuera un redondo de carne.17- Poner un cazo con el caldo, el ramillete de hierbas y llevarlo a ebullición.18- Introducir el pollo y cocerlo durante una hora y media.19- Retirar el pollo del caldo y dejar enfriar.20- Quitar el cordel y el paño.21- Cortar el pollo en rodajas y servir.22- Nota: Con el caldo de cocer el pollo se hace una sopa estupenda.