Hígado de Pato Fresco con Mermelada de Café
Ingredientes: 20 gr azúcarBrandy unas gotas1 cucharada agar-agarHígado de pato frescoSal maldon Instrucciones de preparación: 1- Agregamos al café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar-agar previamente disuelta en un poco de agua.2- Guardamos la mermelada en un recipiente y dejamos que enfríe.3- Cortamos un escalope grueso…
Ingredientes:
20 gr azúcarBrandy unas gotas1 cucharada agar-agarHígado de pato frescoSal maldon
Instrucciones de preparación:
1- Agregamos al café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar-agar previamente disuelta en un poco de agua.2- Guardamos la mermelada en un recipiente y dejamos que enfríe.3- Cortamos un escalope grueso de hígado de pato y lo pasamos por la sartén, cuidando dejar el corazón en su punto.4- Disponemos unas cucharillas con la mermelada de café en el fondo y el hígado de pato encima, para terminar sazonando con sal Maldon.
