Pollo con Setas y cebolla
Ingredientes: Para 4 personas:1 pollo grande.Una cebolla mediana.3 zanahorias.200 g de setas.Media cucharada rasa de harina.1 cucharada de concentrado de carne.1 copita de jerez seco. Instrucciones de preparación: 1- Limpiamos, troceamos y chamuscamos la piel del pollo para eliminar los restos de plumas y cañones.2- Sazonamos y salteamos en una sartén con poco aceite unos…
Ingredientes:
Para 4 personas:1 pollo grande.Una cebolla mediana.3 zanahorias.200 g de setas.Media cucharada rasa de harina.1 cucharada de concentrado de carne.1 copita de jerez seco.
Instrucciones de preparación:
1- Limpiamos, troceamos y chamuscamos la piel del pollo para eliminar los restos de plumas y cañones.2- Sazonamos y salteamos en una sartén con poco aceite unos minutos hasta que se dore y una vez dorado sacamos a un plato para luego terminar de cocerlo.3- Limpiamos y troceamos las setas y dejamos en agua algún tiempo, para que suelten la tierra.4- Picamos la cebolla en brunoise (picadito fino) y las zanahorias peladas en rodajas.5- Freímos la cebolla y la zanahoria en el aceite del pollo hasta que comience a dorarse.6- Añadimos entonces las setas y salteamos todo junto unos minutos.7- Vertemos el sofrito en una cazuela al fuego y caliente, añadimos la harina y removemos las verduras.8- Echamos el pollo en la cazuela, mojamos con dos vasos de agua, agregamos el concentrado de carne y el jerez.9- Rectificamos de sal y dejamos cocer, tapado, hasta que el pollo esté tierno y la salsa medio consumida.10- Servimos caliente.
