Risotto vegetariano

Ingredientes:

300 grs. de arroz1 cebolla1/2 pimiento rojo1/2 berenjena1/2 calabacín1 zanahoria1 puerro100 grs. de judías verdes2 cucharadas de aceite de olivaSalPimientaCaldoQueso parmesano rallado

Instrucciones de preparación:

1- Alistar los ingredientes.2- Cortar las verduras.3- Rehogar la cebolla y el morrón con el aceite de oliva.4- Añadir las otras verduras. Salpimentar.5- Cocer todos los vegetales a medio punto. Retirar.6- Añadir el arroz en la misma sartén. Revolver hasta que tomen un color tostado suave. Condimentar con sal y pimienta.7- Agregar el caldo de a poco. Revolver de vez en cuando.8- Cuando el arroz esté casi listo, incorporarle los vegetales.9- Mezclar todos los ingredientes. Cocinar hasta completar la cocción.10- Espolvorear con queso pasrmesano rallado. Servir bien caliente y a disfrutar…