Tortilla a la Romana receta tradicional
Ingredientes: 6 huevos2 cucharadas de harina1 tacita de agua8 cucharadas de azúcar1/4 litro de lecheun poco de corteza de limón1 tacita de jerez Instrucciones de preparación: 1- Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado cuatro yemas.2- Batir un poco más y verter en un cazo al que se añade el jerez,…
Ingredientes:
6 huevos2 cucharadas de harina1 tacita de agua8 cucharadas de azúcar1/4 litro de lecheun poco de corteza de limón1 tacita de jerez
Instrucciones de preparación:
1- Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado cuatro yemas.2- Batir un poco más y verter en un cazo al que se añade el jerez, el agua y la mitad del azúcar.3- Calentar a fuego lento y echar en un molde de bordes bajos. Meter al horno a temperatura suave durante unos veinte minutos.4- Se saca del horno y se cubre con una crema pastelera que se prepara así:5- Mezclar las otras dos yemas con cuatro cucharadas de azúcar y las dos de harina.6- Añadir la leche y la corteza de limón y batir muy bien con unas varillas. Dejar cocer hasta que espese.7- Una vez cubierta la masa del horno con la crema pastelera, se dobla como una tortilla y se cubre con un poco de azúcar quemada.
