Pichones estofados al cava
Ingredientes: Para 4 personas:12 pichones pequeños1 botella de vino de cava4 cebolla300 gr. de zanahorias2 dientes de ajo2 hojas de laurel1 rama de tomillopimienta negra. Instrucciones de preparación: 1- Se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante.2- Se fríen acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2…
Ingredientes:
Para 4 personas:12 pichones pequeños1 botella de vino de cava4 cebolla300 gr. de zanahorias2 dientes de ajo2 hojas de laurel1 rama de tomillopimienta negra.
Instrucciones de preparación:
1- Se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante.2- Se fríen acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos.3- En una cazuela aparte se hace un fondo con la cebolla y la zanahoria finamente picadas, el laurel, ajo, tomillo y pimienta.4- Se deja rehogar y en el último momento se incorporan los pichones con el cava, cociendo todo el conjunto a fuego suave hasta que queden tiernas las aves.
