Alubias blancas con bacalao y setas
Ingredientes: 300 gramos de alubias blancas½ kilo de bacalao desalado300 gramos de setas75 gramos de tomate maduro100 gramos de cebollaUna rama de perejil1 diente de ajo½ cucharadita de pimentón dulce4 cucharadas de aceite de olivaSal Instrucciones de preparación: 1- Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.2- A la mañana siguiente…
Ingredientes:
300 gramos de alubias blancas½ kilo de bacalao desalado300 gramos de setas75 gramos de tomate maduro100 gramos de cebollaUna rama de perejil1 diente de ajo½ cucharadita de pimentón dulce4 cucharadas de aceite de olivaSal
Instrucciones de preparación:
1- Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.2- A la mañana siguiente las escurrimos, las metemos en una cacerola, junto con la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el ajo, el pimentón y el aceite crudo.3- Cubrimos el conjunto con agua fría. uando rompe el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente, añadiendo las setas cortadas en tiras, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.4- Una vez tiernas, sazonamos y dejamos cocer muy despacio. n el último momento, cuando la alubia está ya cocida, añadimos el bacalao desalado previamente y desmigado, y dejamos hervir el potaje muy despacio 10 minutos.5- Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil recién picado y dejamos reposar, tapadas, unos 10 minutos antes de servirlas.
