Conejo almendrado
Ingredientes: 1 conejo de 1.200 kgs. aprox.100 gramos de almendras naturales4 dientes de ajo1 ramita de perejil1 cdita. pimiento dulce en polvo6 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande1 decilitro de vino blancoSalpimienta al gusto1 pizca de tomillo Instrucciones de preparación: 1- En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos los ajos…
Ingredientes:
1 conejo de 1.200 kgs. aprox.100 gramos de almendras naturales4 dientes de ajo1 ramita de perejil1 cdita. pimiento dulce en polvo6 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande1 decilitro de vino blancoSalpimienta al gusto1 pizca de tomillo
Instrucciones de preparación:
1- En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos los ajos machacados en el mortero, la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y la rama de perejil.2- Cuando esté cocinada la verdura añadimos las almendras y dejamos que sofría todo el conjunto durante 5 minutos.3- Posteriormente, escurrimos las verduras del aceite y las trituramos con la batidora.4- El conejo lo troceamos y rehogamos en el mismo aceite hasta que tome color dorado y le añadimos la sal, la pimienta, el pimiento dulce, el refrito de almendras preparado anteriormente y el vino blanco, sin llegar a cubrir el conejo.5- Le damos vueltas para mezclarlo todo y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.6- Bajamos a fuego lento, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el conejo esté tierno.
