Muffins de fresa rellenos de queso crema

Ingredientes:

260 gramos de harina 1 cucharadita de polvos de hornear 100 gramos de fresas ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 110 gramos de azúcar 240 gramos de yogur 70 mililitros de aceite de girasol 1 huevo½ cucharadita de esencia de vainilla Para el relleno150 gramos de queso crema 40 gramos de azúcar

Instrucciones de preparación:

1- Primero, preparamos el relleno batiendo el queso crema con el azúcar. Para que quede en su punto, es muy importante que el queso se encuentre a temperatura ambiente.2- Luego, empezamos con la masa de los muffins de fresa. Así, lavamos y cortamos las fresas en trozos más bien pequeños y reservamos.3- Ahora, mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, los polvos de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal.4- En otro recipiente integramos los ingredientes húmedos, es decir, el huevo, el yogur, la esencia de vainilla y el aceite. 5- Agregamos la mezcla húmeda a la seca e integramos con una espátula o varillas manuales. Hecho esto, añadimos los trozos de fresa y seguimos mezclando.6- Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Aparte, cogemos los moldes para muffins e introducimos en cada hueco una cápsula de papel, o los engrasamos con aceite si no tenemos cápsulas. 7- Vertemos un poco de masa, añadimos encima un poco de relleno de queso y tapamos con más masa, hasta ocupar en total 3/4 partes de la capacidad del molde.8- Horneamos los muffins de fresa rellenos de queso crema durante 20-25 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga completamente limpio. 9- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla para evitar que cojan humedad y, cuando estén fríos, espolvoreamos azúcar glass para decorar. Podemos servir los muffins de fresa con queso crema a modo de postre o merienda.