Pollo mediterráneo con aceitunas

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo sin piel2 Cebollas40 mililitros de Aceite 250 mililitros de Caldo de ave 125 mililitros de Zumo natural de naranja 120 gramos de Aceitunas verdes sin hueso 1 diente de Ajo 1 cucharada postre de Perejil picado ¼ cucharadita de Sal ¼ cucharadita de Pimienta negra 1 cucharada sopera de Aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- Para preparar la receta de pollo mediterráneo, se machaca el ajo y se mezcla con el perejil, la sal, la pimienta y el aceite.2- Aparte, se corta por la mitad cada pechuga, ya deshuesada, y se frota por todas partes con la mezcla anterior. Se reserva para que penetren bien los aromas y sabores de cada ingrediente.3- Para continuar con la preparación del pollo mediterráneo, se pelan y se cortan las cebollas en juliana. Se reserva un momento y se pone a calentar 20 ml del aceite en una sartén honda a fuego medio. Cuando esté caliente, se dora la cebolla.4- Cuando la cebolla esté dorada, se incorpora el caldo de ave, el zumo de naranja y las aceitunas. Se mezcla y se reduce el fuego para dejar cocer la preparación durante tres minutos. Pasado este tiempo, se retira del fuego.5- En el aceite sobrante, se dora el pollo durante dos minutos por cada lado y, luego, se coloca en la sartén donde se encuentra la salsa de naranja y aceitunas.6- Se vuelve a llevar a fuego medio la preparación y se deja cocer todo junto durante 15 minutos aproximadamente para que el pollo mediterráneo esté en su punto.7- Cuando esté listo, se sirve media pechuga acompañada con la salsa y, si se desea, arroz blanco o patatas asadas. Este plato de pollo mediterráneo a la naranja es sencillo, rápido y delicioso.