Pollo ripiado

Ingredientes:

1 kilogramo de Pollo 2 Cebolla¼ cucharadita de Comino 2 dientes de Ajo sin pelar 2 cucharadas soperas de Aceite vegetal 3 Ajíes criollos½ Pimentón o Pimiento rojo1 rama de Apio 4 tazas de Agua (960 mililitros)1 pizca de Sal y Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Para empezar a preparar nuestro pollo ripiado, debes cocinar el pollo. Para ello, pon a calentar el agua en una olla junto una cebolla mediana entera, los dientes de ajo, el apio, una pizca de sal y por supuesto, el pollo.Dejar hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que compruebes que el pollo está cocido y blando. 2- Cuando el pollo esté listo, apaga el fuego, sácalo del agua y deja que se enfríe. pasa por un colador el caldo de la cocción y reserva para usarlo más adelante.Si tienes dudas sobre este procedimiento puedes revisar la receta de caldo de pollo, que es exactamente igual.3- Una vez se enfríe o tome temperatura ambiente para poder manipularlo, desmenuza todo el pollo con ayuda de dos tenedores. Deja el pollo bien deshilachado y si prefieres hazlo con las manos. 4- Por otro lado, caliente el aceite en una sartén y sofríe la otra cebolla más grande, previamente cortada en aros finos. Cuando esté transparente, añade el ají criollo junto con el pimentón picado y sazona con algo de comino y pimienta.Tapa la sartén y mantén la cocción durante 10 minutos.5- Pasado este tiempo, agregar el pollo desmenuzado junto con el caldo que hemos reservado. Cocina todo el conjunto por 15 minutos más, manteniendo el fuego alto y sin dejar de remover hasta que el líquido reduzca lo suficiente.Corrige la sazón añadiendo más sal si es necesario y apaga el fuego. 6- Disfruta de este delicioso pollo ripiado acompañando con un poco de arroz con gandules o el mangu de plátano verde. ¡Buen provecho!