Liebre al vino tinto

Preparar liebre al vino tinto resulta más fácil con una guía limpia, en español y sin ingredientes mezclados en la introducción. Por eso esta versión separa cada parte de la receta.

Usa los consejos como ayuda para ajustar tiempos, sabor o presentación según el tipo de plato que estés preparando.

Qué necesitas para preparar liebre al vino tinto

Para preparar liebre al vino tinto, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1½ kilogramos de Liebre limpia
• 200 gramos de Jamón
• 3 unidades de Cebollas medianas
• 150 mililitros de Coñac
• 100 mililitros de Aceite
• 750 mililitros de Vino tinto
• 1 pizca de Tomillo en polvo
• 2 dientes de Ajo
• 1 pizca de Pimienta negra en granos
• 1 pizca de Sal

Instrucciones

Sigue estos pasos para que liebre al vino tinto quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Se trocea el animal y se reserva el hígado.
2. Macere la liebre en un recipiente con el coñac, unas ramas de tomillo y una cebolla cortada en rodajas grandes.
3. En una cazuela grande se saltea el jamón cortado en cubitos y dos cebollas cortadas en rodajas, con el aceite hasta que se dore procurando que no se pegue, se incorporan dos cucharaditas de harina.
4. Poner en la cazuela los trozos de liebre y añadir un litro de vino tinto, condimentar con sal, tomillo, y unos granos de pimienta negra.
5. Se deja la cazuela cociendo a fuego bajo por espacio de 45 minutos.

Consejos para preparar liebre al vino tinto

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.