Ingredientes: 4 tournedós de ternera de 150 gr. c/u aproximadamente100 gr. de champiñones2 cucharadas de coñac100 cc de vino blanco u Oporto2 escalonias o una cebolla pequeña picada50 gr. de mantequilla1 cucharadita de concentrado de tomate o 2 cucharadas de salsa de tomatePerejilestragón picados250 cc de caldo ligero4 rebanadas de pan inglés o de molde150…
Ingredientes: Lomo de ternera 1Vino tinto 1/2 litroLaurel triturado 1 hojaCebolla Picada 1Enebro 6 bayasClavo de olor un poquitoPerejil picado 1 cucharadaPara la salsaAceite 4 cucharadasHuesos de ternera o de vaca 2Zanahoria picada 1Cebolla Picada 1Perejil picado 1 cucharadaHojas de laurel 2Puerros picados 2Pimienta negra en grano 1 cucharaditaChampiñones picados 1 cucharadasal y pimienta a…
Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva3 cebollas200 cc de vino blanco seco rico30 gr. de manteca500 gr. de hígado de ternerapimienta negra2 cucharadas de perejil picado fino1 limónsal Instrucciones de preparación: 1- Calentar el aceite, pelar las cebollas, cortarla pluma y dorarlas en el aceite, añadir el vino y rehogar durante 20 minutos hasta…
Ingredientes: Para 4 personas:4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada unoDos cebollas cortadas muy pequeñas2 tomates pelados y cortados en cuadritos2 dientes de ajo muy picadosAceite100 gr. de avellanas100 ml. de vino blanco secosalpimienta50 ml. de nata Instrucciones de preparación: 1- En una sartén con un poco de aceite freír los solomillos, una…
Ingredientes: Para 4 personas:1 jarrete de ternera cortado en trozos1/2 Kg. de patatas pequeñas10 cebollitas1 cabeza de ajosalaceite1/2 litro de vino blanco. Instrucciones de preparación: 1- En el vino blanco, con ajo y sal, adobar el jarrete de ternera durante 6 horas.2- En una olla, dorar la carne, y las cebollitas enteras.3- Cuando todo esté…
Ingredientes: para dos porciones600 gr. de hígado de ternera1 cebolla mediana2 tomates perita100 gr. de apio(puede reemplazar por perejil cilantro, puerro, etc.) 1 vasito de vino blancojugo de medio limónoréganosalpimientauna cucharadita de azúcarvinagrecurry picante1 diente de ajoharinaaceite de oliva Instrucciones de preparación: 1- Poner el hígado a marinar cortado en dos bifes gruesos en jugo…
Ingredientes: 500 gr. de hígado de terneraHarinaSalPimienta30 gr. de mantequilla30 ml. de aceite2 cebollas en rodajas4 filetes de bacon picados1 1/2 taza de caldo de pollo1 cucharadita de salsa Worcestershire2 cucharadas de perejil picado fresco Instrucciones de preparación: 1- Cortar el hígado de ternera en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y…
Ingredientes: 500 gramos de Falda de ternera 200 gramos de Carne de cerdo picada 50 gramos de Jamón serrano 2 unidades de Huevo 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Zanahoria 3 dientes de Ajo 1 vaso de Vino blanco 8 cucharadas soperas de Aceite 1 pizca de Perejil 1 pizca de Sal y Pimienta…
Ingredientes: 4 entrecotes de ternera1 vaso de vino blanco2 vasos de nata líquida1 cucharada de mantequilla200 gr. de setas en conserva1 pizca de pimientaaceitesal Instrucciones de preparación: 1- En una sartén grande con una cucharada de mantequilla y dos de aceite, freír los entrecotes 5 minutos por ambos lados. Retirarlos.2- En la misma sartén, añadir…
Ingredientes: 4 chuletas de ternera40 g de margarina1 cebolla1 cucharada sopera de harina0.5 vaso de caldo de carne1 cucharada sopera de mostaza1 cucharada sopera de alcaparrasAceiteSalPimienta1 chorro de vino blanco Instrucciones de preparación: 1- Freír las chuletas en una sartén con la margarina y un poco de aceite. Retirarlas y conservarlas calientes.2- En la misma…
Ingredientes: Para 4 personas:4 chuletas de ternera de 200 gr. cada una30 gr. de grasa de riñón50 gr. de panceta50 gr. de mantequillaunas hojitas de salvia1 ramito de romero1 hoja de laurel1/2 de litro de vino blanco secoharina1 vaso de caldosalpimienta. Instrucciones de preparación: 1- Hacer unos cortes a la banda de grasa que envuelve…
Ingredientes: 1 corazón de ternera100 gr. de ternera picada40 gr. de mantequilla4 cucharadas de aceite1 huevo50 gr. de queso ralladonuez moscada rallada1/2 vaso de vino de Marsala1 hoja de laurelcaldo1 cucharada de fécula de maízsalpimienta100 gr. de salchichas Instrucciones de preparación: 1- Cortar la parte superior del corazón y luego, con un cuchillo afilado, vaciarlo…