Ingredientes: 1 Kg de cadera de ternera (culata)50 gr de panceta5 cebollas4 zanahorias1 vaso de caldo de carne3 vasos de leche2 yemas de huevo1 ramita de romero1 ramita de perejil50 gr de queso parmesano rallado1 vaso de vino blanco100 gr de mantequilla50 gr de harina1 cucharada de pan ralladoPimienta negra molidaSal Instrucciones de preparación: 1-…
Ingredientes: 1 kilogramo de Pecho o costilla lechal 1 unidad de Cebolla pinchada con dos clavos de olor 1 diente de Ajo 1 unidad de Chalota 1 unidad de Zanahoria 1 unidad de Puerro Relleno1 rama de Tomillo 1 rama de Perejil 1 rama de Salvia 1 hoja de Laurel 1 pieza de Sal 1…
Ingredientes: 1 Kg. de lomo de ternera4 dientes de ajo100 gr. de tocino en lonchas finas2 cucharadas de mostaza2 cucharadas de nata líquida1 pizca de pimienta negrasal Instrucciones de preparación: 1- Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. Cortar las lonchas de tocino en tiras y colocarlas en forma de rejilla…
Ingredientes: Para 4 personas:750 gr. de carne de ternera picada150 gr. de tocino picado con la carne2 rebanadas de pan de molde mojado en leche2 huevosperejil picadosalpimientaunas gotas de salsa Perrinsharinaaceite.Para la salsa:1 diente de ajomedia cebolla1 vaso de vino o una copa de jerez seco. Instrucciones de preparación: 1- Mezclar la carne y el…
Ingredientes: Para 4 personas:4 filetes de higado de ternera limpitos y engugaditos3 patatas medianitas o 41 cebolla grande2 pimientos normalitosun platito con panralladosalaceite de olivaperejil picaditopimienta negra molida3 dientes de ajo Instrucciones de preparación: 1- Se preparan los filetes con un cortecito en los lados se les pone sal y pimienta y se apartan mientras…
Ingredientes: 1 solomillosalpimienta negra molida al momento1/2 ud. limón exprimido1 chorro aceite de olivacayenapepinillosperejil50 gr. queso idiazábal rallado Instrucciones de preparación: 1- 1 Preparación: Cortar el solomillo en filetes muy finos,envolverlo en papel film y aplastarlo con una espalmadera.2- Cubrir con la carne el fondo de un plato.3- Condimentar con sal y pimienta negra recién…
Ingredientes: 1 kg. carne de ternera en trozosqueso amarillo en lonchas1 vaso vino tinto1 pastilla caldoaceiteharinasalpimienta blanca Instrucciones de preparación: 1- La carne se corta en rodajas de un dedo de grosor se enharina y se fríe sin que se llegue a dorar. Se coloca en una fuente de barro, se rocía toda la carne…
Ingredientes: 600 gr. solomillo (ternera)12 ud. alcaparras finamente picadas10 gota tabasco25 gr. cebolla o chalota finamente picadacuchara sopera mostaza1 cuchara sopera ketchup3 ud. yema de huevo1 cuchara sopera perejil picadosalsa worcestershire (perrins) Instrucciones de preparación: 1- Picar la carne de manera que quede muy fina, con un cuchillo.2- Poner la carne cruda en un bol,…
Ingredientes: Para 4 personas:1750 gr. solomillo de ternera1 ud. cebolla2 dl. vino de jerez seco250 gr. champiñón fresco1 ud. trufaaceite de olivasal Instrucciones de preparación: 1- 1 preparaciónSalar el solomillo y poner en una fuente para microondas con un poco de aceite, la cebolla a trozos y los champiñones a láminas.2- Agregar el Jerez.3- 2…
Ingredientes: 1200 gr redondo de ternera3 ud cebolla mediana200 gr bacon4 ud zanahoria mediana1 ud puerro25 cl vino blanco1 dl aceite de oliva25 cl caldo de carneSalPimientaNuez moscada1 ramillete hierbas aromáticas Instrucciones de preparación: 1- Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en una fuente de horno.2- Con la…
Ingredientes: 1 redondo de ternera de unos 600 gamosunas tiras de beicon4 zanahorias4 patatas medianas2 calabacines pequeños aceite de oliva1 taza de caldoPara la salsa:250 gramos de champiñones en laminas1 cucharada de mantequilla200ml de nata liquidaResto del caldo del asadoel zumo de medio limón Instrucciones de preparación: 1- Atar unas lonchas finas de beicon alrededor…
Ingredientes: 1 ud redondo de ternera de unos 1500 grs1 ud cebolla1 ud tomateTomilloRomero1 ud laurel2 ud clavo1 pizca canela en polvo6 cuchara sopera aceite de oliva2 cuchara sopera brandyPARA LA SALSA1 cuchara sopera piñón1 cuchara sopera almendra2 ud galleta maríaPerejil250 ml caldo de carne o de verduraChampiñónSal Instrucciones de preparación: 1- En una fuente…