Ingredientes 250 gramos de Bondiola de cerdo 1 unidad de Limón 1 diente de Ajo 1 cucharada sopera de Miel 1 cucharadita de Tomillo seco 20 mililitros de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta Instrucciones 1- Antes de realizar esta receta de cerdo", el primer paso es alistar todos los ingredientes.2- Para…
Ingredientes 1 repollo grande1/2 lb de carne de cerdo(molida sin cocinar)1 taza de leche5 cucharadas de harina1/2 cucharadita de oregano2 hojas de laurel1 pasta de caldo de gallina3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de ronsalpimienta al gusto Instrucciones 1- Se cocinan las hojas del repollo enteras con sal y agua durante dos minutos y se retira…
Ingredientes Para 4 personas:2 solomillos de cerdo12 lonchas de panceta ahumada no demasiado finas1 placa de hojaldre congelado ya estirado1 sobre de una salsa a la pimienta preparada Instrucciones 1- Se salan los solomillos y se colocan juntos"," se envuelven en las 12 lonchas de panceta y el """"paquete resultante"""" se envuelve en el hojaldre…
Ingredientes Para 6 personas:1 Kg. de solomillos de cerdo (puede ser ternera)Boletus edulis y/o pinicolas secos ( según Germán tiene mas sabor) al gusto200 gr. de nata o preferiblemente """"nata vegetal"""" según el autor le realza el sabor a los boletus"," y tiene razón lo he podido comprobarPatatas en cantidad suficiente según el gusto de…
Ingredientes Para 8-10 personas:1 pierna de lechón de 3 kg.1 botella de cava2 escalonias4 dientes de ajo100 gr. de azúcar glasé2 cucharadas de vinagre1 cucharadita de tomate concentrado1 manojo de hierbassalpimientay manteca de cerdo. Instrucciones 1- Tras macerar la pierna con sal y pimienta durante 24 horas se hornea en una placa", previamente embadurnada con…
Ingredientes Costilla de cerdoPatatasCebollaPimiento verdeArrozAzafránAceiteSal Instrucciones 1- En una tartera de barro se pocha la cebolla y el pimiento a fuego muy lento y cortados muy finos.2- Una vez que están pochados se añade la costilla de cerdo y se deja dorar bien"," se añaden las patatas cortadas haciendo """"clack"""" en tamaños de un bocado.3-…
Ingredientes 1 kilogramo de Manteca de cerdo 5 unidades de Cebolla larga 2 kilogramos de Arvejas cocidas 2 kilogramos de Papa 1 unidad de Lechón (20kg) Instrucciones 1- Re-leyendo de «La Venturosa» (Novela costumbrista de Ramón Manrique) """"…¡Y a comer a casa el asado tradicional! Su preparación requería un meticuloso proceso. Matado el animal", se…
Ingredientes Para 4 personas:5 chuletas de cerdo (1 para el que repita primero)125 gramos de mantequilla250 gramos de cebolla100 gramos de pepinillos en vinagre60 gramos de harina2 dl de vino blanco seco1 cucharada sopera de mostaza blanca (tipo Dijón)1 latita de puré de tomate1 chorrito de vinagresalpimienta. Instrucciones 1- En una sartén", con 50 gr….
Ingredientes 340 gramos de costillas de cerdo6 cebollas de rabo cortadas en trozos de 3 centímetros2 cucharadas de aceite para freír1 cucharadita de vino blanco2 1/2 cucharadas de salsa de soya2 cucharaditas de azúcar1/2 cucharadita de vinagre2 tazas de agua1/2 cucharadita de fécula de maíz1/2 cucharada de agua225 gramos de espinacas o berros1/2 cucharadita de…
Ingredientes 1 lomo vetado de cerdo de 2 kilos o algo más1 trozo grande de cuero de chancho2 cucharaditas de sal1 cucharadita de pimienta molida1/3 de cucharadita de comino molido1 cucharada de salsa de ají2 cucharaditas de orégano2 cucharaditas de ají de color3 dientes de ajo molido Instrucciones 1- Pase por la llama el cuero…
Ingredientes 1 JAMÓN DE CERDO CRUDO AL ESTILO """"MAMI""""PIMIENTA EN GRANOORÉGANOSALACEITE DE OLIVAPIMENTÓN2 CABEZAS DE AJOS Instrucciones 1- SE LIMPIA EL JAMÓN DE TODA GRASA Y PIEL EXTERIOR", SE ADOBA CON SAL Y PIMIENTA.2- SE MACHACA EN EL MORTERO LOS AJOS, EL ÓREGANO, EL PIMENTÓN, LA PIMIENTA Y EL ACEITE.3- SE CUBRE CON ADOBO TODA…