Ingredientes: 1 kg de machas1 kg de cholgas0.5 kg de piures1 kg de longanizas0.5 kg de ultes1 cebolla3 dientes de ajo1 ají seco rojo1 rama de apio0.5 l de vino blancoAceiteSal a gustoPimienta a gustoAgua o caldo de pescado/marisco Instrucciones de preparación: 1- En una olla con un poco de aceite se fríe la cebolla…

Ingredientes: 1/2 kilo de raya en trozitos1/2 kilo de camaron mediano sin pelar1/2 kilo de almeja pequeñapimienta blancacominohierbas de olorepazotePara el caldo:chile guajillojitomatecebollaajosalNOTA: esta receta alcanza para hasta 6 porciones. Instrucciones de preparación: 1- Hervir agua e incorporar los ingredientes cuando hierva.

Ingredientes: 2 kilos de Congrio u otro pescado2 Cebollas blancas cortadas tajo pluma2 Tomates rojos maduros picados11 papas (patatas) meidanas peladas y cortadas estilo juliana1 Zanahoria cortadas en rodelas1 pimenton rojo cortado en cuadritos3 cucharadas de perjil picado fino3 ajos machacados2 hojas de laurel2 cucharadas aceite de oliva1 pizca de sal1 pizca de pimienta Instrucciones…

Ingredientes: 1/2 Kg de mejillones bien limpios4 filetes de pescado (puede ser congelado)200 g de gambas1 hoja de laurel100 g (1 cubilete) de vino blanco2 pastillas de caldo de pescado2 huevos duros1/2 cubilete de hojas de perejilPimienta (opcional)Para el sofrito100 g (1 cubilete) de aceite2 dientes de ajo3 tomates maduros1 cebolla mediana1 pimiento verde de…

Ingredientes: 500 gramos de hueso de ternera2 huevo, las claras1 copita de jerez seco1 nabo1 pechuga de gallina250 gramos de pechuga o muslo de pollo2 puerros1 pizca de sal1 zanahoria Instrucciones de preparación: 1- En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio…

Ingredientes: 2 cucharadas de arroz marrón de grano1 kilo de carne de cordero1 cebolla5 cucharadas de leche en polvo descremada150 gramos de maíz dulce desgranado2 cucharadas de perejil picado1 pizca de pimienta1 pizca de sal de apio5 gotas de salsa tabasco1 zanahoria Instrucciones de preparación: 1- Cocer el codero con la sal.2- Una vez cocido…

Ingredientes: 1kg de pollo5 jitomates1 cebollaajo6 zanohorias6 calabazas3 papas1 puñito de arrozsal al gustounas ramitas de oregano Instrucciones de preparación: 1- Se muelen los jitomates con la cebolla, el ajo, y la sal. Se pone el jitomate ya molido con el pollo sin pellejo, las zanahorias, calabazas, papas partidas en cuatro y se deja cocer…

Ingredientes: Para 4 personas:aceite de olivacuatro patatas medianasternera, entre 400 y 500 gramoscominossaltomate medio bote1 cebolla,2 hojas de laureluna cucharada pequeña, de pimienta dulce Instrucciones de preparación: 1- En una cazuela se pone aceite de oliva, cuatro patatas medianas, ternera, entre 400 y 500 gramos, cominos, sal, tomate medio bote, y 1 cebolla, 2 hojas…

Ingredientes: 1/2 KILO DE TENTACULOS DE CALAMAR COCIDOS1/2 KILO DE CAMARON PACOTILLA CRUDOS3 TOMATES HUAJES1/2 CEBOLLA MEDIANA1 LATA CHICA DE CHILES CHIPOTLESSALPIMIENTACOMINOAJO AL GUSTO Instrucciones de preparación: 1- SE PONE A HERVIR EL CALAMAR, POR ESPACIO DE 1/2 HORA, MIENTRAS ESTO PASA, SE PICA EL TOMATE, LA CEBOLLA, Y SE FRIE.2- EN EL MOLCAJETE SE…

Ingredientes: 1 kilo de pata de polloSal al gusto3 kilos de papa4 tomates1 kilo de aguacatesAgua1 cabeza de cebolla Instrucciones de preparación: 1- Quite el cuero a las patas de pollos y ponga a hervir hasta que hierva completamente.2- Pique las papas en rodagas y despues en cuadritos.3- Pique los tomates.4- Haga un pure de…

Ingredientes: carneaguasalpapapastashuevosun peasito zanahoriafideos o pastassi quieren tomate Instrucciones de preparación: 1- En poca agua, se cocina la papa picada en rodajas, hasta lograr maserarla con una cuchara y se le agrega litro y medio de leche. Luego se sofrien las salchichas en rodajas, se asan las arepas y se agregan con una cuharada de…

Ingredientes: 500 gramos de Castañas 1 unidad de Cebolla 1 diente de Ajo 4 cucharadas soperas de Cebolla picada 1 cucharada sopera de Vinagre 1 vaso de Aceite 1 trozo de Tocino ½ unidad de Oreja de cerdo 1 pizca de Sal Agua Instrucciones de preparación: 1- Se mondan las castañas y se ponen a…