Pollo con salsa de espinacas

Ingredientes:

4 piezas de Pollo enteras 400 gramos de Espinacas o acelgas 1 unidad de Cebolla pequeña 200 mililitros de Crema de leche o nata líquida 1 diente de Ajo 200 mililitros de Caldo de pollo 3 cucharadas soperas de Queso rallado 70 mililitros de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Lavar las espinacas y cocerlas en poca agua hasta que estén tiernas. Si se utiliza acelgas, quitar los tallos y dejar solo las hojas. Retirar la piel del pollo y aliñar con sal y pimienta. En una olla con aceite poner el diente de ajo entero y dejar que se dore a fuego lento.2- Cuando esté de color café, desechar y poner las piezas de pollo en el aceite. Saltear por todos lados. Luego añadir el caldo de pollo y bajar el fuego. Dejar cocinar hasta que esté tierno. Mientras tanto, picar la cebolla finamente y saltear en una sartén aparte con aceite. Escurrir la espinaca.3- Picar las hojas de espinaca y mezclar con la cebolla. Añadir la crema o nata sin retirar la sartén del fuego, revolviendo constantemente hasta que espese, pero que se pueda escurrir ligeramente.Si deseas, puedes procesar la salsa. Servir el pollo y bañar con la salsa de espinacas. Espolvorear con queso rallado.