Ingredientes: Para 4 personas:200 gr de lenguado limpio200 gr. de rape limpio200 gr. de salmón limpio8 almejasUn bogavante de 300 gr.4 langostinos4 nécoras1 cebolla3 tomates1 pimiento verde3 dientes de ajo1 zanahoria1 calabacínUnos hilos de azafrán20 granos de pimienta negraUna cucharada de pimentón dulce2 rodajas de pan tostadoAceiteSalPara el caldo:1 kilo de cabezas de pescado (rape,…
Ingredientes: 5 tortillas de harina (6 pulgadas) cortadas en tiras finas3/4 taza aderezo italiano, cantidad dividida2 latas de 14 onzas cada una, de caldo de pollo1 lata de 10 onzas de tomates (jitomates) en cubitos y chiles verdes, sin escurrir1 hoja de laurel1/4 cucharadita de pimienta roja molida1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y…
Ingredientes: 1/2 taza de aceite1 cebolla finamente picada1 zanahoria grande1 papa o patata grande0.5 libra de zapallo, ahuyama o calabaza6 choclos desgranados1.5 tazas de agua1 cucharada de perejil picado frescoSalPimienta Instrucciones de preparación: 1- Calentar el aceite en una olla al fuego, agregar la cebolla finamente picada y rehogar, revolviendo con una cuchara, hasta que…
Ingredientes: Una barra de pan500g de almejasUn tomate maduroUn pimiento verdeAceite de olivaUna pastilla de caldo de pollo o pescadomedia cabeza de ajosPerejilColorante alimentario Instrucciones de preparación: 1- Poner en el fuego, una olla media de agua,añadir el tomate,el pimiento y los ajos, todomuy picadito. Cuando empiece a hervir, añadir un chorritode aceite, el perejil…
Ingredientes: 1/2 kilo de zanahorias100 gramos de mantequilla1 cebolla grande picadita2 cucharadas de harina1/2 ccharadita de azùcar2 litros de consomèCilantro y perejilSal Instrucciones de preparación: 1- Caliente la mantequilla, sofrìa las cebollas picaditas, luego sofrìa las zanahorias picaditas, añada 1 litro de consomè, el azùcar, cilantro y perejil, deje al fuego hasta que las zanahorias…
Ingredientes: Sofrito6 Tomates maduros8 dientes de Ajo 3 cucharadas soperas de Mantequilla 1 Pimentón verde1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Comino 1 CebollaMondongo1 kilogramo de Paticas de cochino 1 Pimentón rojo1 kilogramo de Mondongo o Panza de res 250 gramos de Repollo 250 gramos de Papa 250 gramos de Auyama o Calabaza…
Ingredientes: ¼ kilogramo de Alubias blancas 1 unidad de Zanahoria mediana 1 unidad de Calabacín mediano 2 unidades de Patatas medianas 1 unidad de Puerro 1 unidad de Cebolla mediana 3 unidades de Tomate maduro 1 trozo de Repollo 50 gramos de Margarina 100 gramos de Panceta 1 paquete de Pastilla de caldo 100 gramos…
Ingredientes: 3 o 4 tajadas de tocineta, unos 45 gramos2 cucharadas de mantequila2 tazas de cebolla picadita5 tazas de consomè de carne1.1/2 tazas de papas, picaditas1.1/2 tazas de la parte blanca de cèlety, picadito finamente2 a 3 cucharaditas de sal1/4 de cucharadita de pimienta blanca3/4 de taza de crema liviana Instrucciones de preparación: 1- 1)…
Ingredientes: 1 kilo pescado (solo espinazos, cabezas )2 puñados de arroz lavado4 dientes de ajo, chancados con media cebolla picadita2 cucharas de fecula de maiz1 taza de yuyo, algas o mococho molido4 huevos mezclados1 tarro de leche evaporada200 gr. gambas o camarones8 trozos de pescado (pulpa) salpimentados y espolvoreados con pan rallado y luego fritos…
Ingredientes: 1 kilogramo de Caraotas 2 cucharaditas de Sal 4 cucharadas de postre de Papelón rallado 1 cucharadita de Pimienta 1 vaso de Agua (suficiente para cubrir las caraotas," que las sobrepase unos 4 o 5 dedos) Sofrito½ unidad de Ajoporro ½ unidad de Pimentón 1 unidad de Cebolla 3 dientes de Ajo 1 cucharadita…
Ingredientes: ½ libra de Carne picada de res ¼ libra de Hueso de cerdo 1½ litros de Agua 1 cucharadita de Sal 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Ají dulce 1 unidad de Tomate 2 hojas de Culantro ½ unidad de Pimiento verde 1 unidad de Mazorca ½ libra de Ocumo o Yautia ¼…
Ingredientes: 2 sobres de Ajos pelados 4 tazas de Caldo de pollo 1 unidad de Papaya madura 6 onzas de Queso crema 1 puñado de Hojas de orégano fresco 1 pizca de Sal y pimienta Instrucciones de preparación: 1- Coloca el ajo en una olla de caldo ya preparado o agua y calienta hasta que…