Ingredientes: 1/4 de taza de aceite de oliva1 diente de ajo picado1/2 cebolla picada1 chile de arbol sin semilla3 jitomates pelados en agua hirviendo y cortados en cubos250 gramos de habas verdes peladas2 litros de caldo de pollo1 manojo de cilantro picado Instrucciones de preparación: 1- En el aceite de oliva se frien el ajo,…
Ingredientes: Para el caldo:2 litros de agua2 kilos de huesos de pescado1 taza de vino blanco seco4 zanahorias medianas en rebanadas muy delgadas1/kilo de poros partidos en 41 nabo pequeño1 cebolla blanca4 dientes de ajo10 ramas de perejil4 hojas de laurel10 pimientas negras2 cucharadas de consome de pollo o sal al gustoPara los pescados y…
Ingredientes: 1/2 kilo de charque de res (carne seca)2 plátanos maduros2 tazas de arroz3 huevos duros1 cebolla grande1 tomate1/2 cucharilla de pimienta molida1/8 cucharilla de comino molido1 cucharilla de coloranteaceitunas negras para adornar Instrucciones de preparación: 1- Cocinar el charque en una olla con agua y una vez cocido,molerlo en el tacú,hasta que queden trozos…
Ingredientes: 2 kilogramos de Cuerpos de cangrejo 1 kilogramo de Pulpitos 1 kilogramo de Sepia 12 unidades de Cigala 2 kilogramos de Gambas 2 unidades de Pastilla de caldo concentrado 2 unidades de Cebolla 1 cabeza de Ajo 1 manojo de Perejil 5 unidades de Tomate 1 kilogramo de Almejas 1 unidad de Cola de…
Ingredientes: 1 litro de caldo de verduras1 cebolla chica1 diente de ajoSal marina2 cucharadas de queso blanco1 taza de arvejas cocidas o guisantes (se puede reemplazar por ½ taza de harina de arvejas disuelta en agua fría)Cubitos de pan integralPerejil picado Instrucciones de preparación: 1- Licuar todos los ingredientes (menos el queso blanco) hasta lograr…
Ingredientes: 1 kilo de puerros (reservando las hojas verdes)1 litro de agua2 cucharadas de harina integral o copos1 vasito de leche o nata1 huevosalnuez moscada2 cucharadas de limón Instrucciones de preparación: 1- Trocear los puerros y cocer lentamente durante 1/2 hora.2- Dejar reposar y pasar por la Turmix y chino, añadiendo una crema hecha de…
Ingredientes: 20 dientes de ajo asados(quitarles el brote verde si lo tienen)1 l (1000 cc) de caldo de verduras2 rodajas de pan lactal negro sin corteza25 cc de aceite de oliva1 cucharada de pimentón dulce españolHojas de orégano fresco Instrucciones de preparación: 1- En una licuadora colocar los ajos con ½ litro de caldo y…
Ingredientes: 1 unidad de Zanahoria 1 unidad de Naranja 2 dientes de Ajo 100 gramos de Cebolla 1 chorro de Aceite de oliva 300 mililitros de Caldo de pollo 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal Instrucciones de preparación: 1- Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.2- En…
Ingredientes: ½ taza de Aceite 1 litro de Agua 6 dados de Ajo 6 unidades de Huevo 125 gramos de Pan en reabanadas 1 cucharadita de Pimentón 1 pizca de Sal Instrucciones de preparación: 1- Se pelan los ajos y se refríen en una cazuela de barro, se apartan y en el mismo aceite se…
Ingredientes: 1 pechuga de pollo1 1/2 litro de agua1 cda de sal gruesa250 g de camarones limpios y frescos25 cc de aceite vegetal1 diente de ajo, picado2 echalotes en finas rebanadas1 puerro bien picado1 tallo de apio bien picado1 hoja de laurelSal y pimienta a gustoPara decorarRodajas de limón Instrucciones de preparación: 1- En una…
Ingredientes: 1 Cucharada de aceite de oliva2 puerros picados100 gr. de hinojo o apio, picados3 dientes de ajo picadosSalpimienta a gusto1 L de caldo o fume de pescado100cc de vino blanco½ Kg de tomates, pelados y sin semillas, con su jugo1 cucharadita de tomillo seco2 hoja de laurel12 almejas¼ Kg de camarones grandes¼ Kg de…
Ingredientes: 750 g de mejillones con caparazón500 g de filet de merluza o similar sin espinas cortados en cubitos500 g de langostinos pelados250 g de aros de calamar50 cc de aceite de oliva2 dientes de ajo picados200 g de hinojo picado1 cebolla picada500 g de tomate perita en lata40 g de extracto de tomate2 l…