Ingredientes: Para 4 personas:200 gr. de garbanzos½ pollo200 gr. de morcillo200 gr. de costilla de ternera1 hueso de rodilla4 rebanadas de pan4 yemas de huevo2 zanahorias1 cebolla1 copa de jerez2 cucharadas de nataaguaaceite virgen extra Hojiblancasalpimientaperejilcilantro Instrucciones de preparación: 1- Pon a hervir en olla rápida, el agua, los garbanzos, el pollo, el hueso, las…
Ingredientes: 1/2 kg de huesos1 cebolla1/2 kg de zancarrón1/2 gallina4 zanahorias3 puerrosAdemás50 grs de tapiocaPimienta4 tomates maduros2 yemas de huevoSal Instrucciones de preparación: 1- Preparar un consomé cociendo a fuego lento durante 1´5 horas el zancarrón, la gallina, los huesos y las verduras.2- Colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa.3-…
Ingredientes: 1 kilo de pulpa de res en cubos4 papas medianas2 chiles chipotles de lata1 diente de ajoMedia cebolla mediana3 tomates rojos1/2 taza de aguaSalPimienta al gusto Instrucciones de preparación: 1- Cocer el tomate. Licuar con la cebolla y el ajo y los chiles, colar. Freir la carne a que dore con sal y pimienta.2-…
Ingredientes: Una pata y media pechuga de pollo sin pielUn trozo de costilla de cerdo.dos zanahoriasuna rama de apiodos huesos de aniejo de cerdoun trozo pequeño de tocino de cerdogarbanzos. Instrucciones de preparación: 1- Dejar en remojo los garbanzos, una noche antes.2- En una olla grande,echar el pollo,la costilla de cerdo,las zanahorias troceadas,el apio,los garbanzos,el…
Ingredientes: 1 litro de caldo de pollo6 cdas. de arroz cocido6 cdas. de maíz de lata o congeladoSal al gusto½ cucharita de curry en polvo Instrucciones de preparación: 1- Colocar el caldo en una olla y llevar a ebullición, añadir el arroz y el curry. Dejarlo a fuego medio 15 min., añadir el maíz y…
Ingredientes: 1 lata de Maíz pozolero (grande) 2 kilogramos de Jitomate asado ¼ kilogramo de Chile ancho ¼ kilogramo de Chile guajillo no picoso 2 dientes de Ajo 1½ kilogramos de Pechuga de pollo 1 pizca de Laurel 1 paquete de Tostadas de tortillas de maíz 1 unidad de Rábanos 1 unidad de Cebolla picada…
Ingredientes: 2 pastillas de caldo de ave10 g de harina de maiz4 yemas de huevo Instrucciones de preparación: 1- Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua fria y dejala cocer 1 minuto.2- Retira el consome del fuego, pasalo por un colador fino, viertelo en 4 tazas y agregale, en el momento de…
Ingredientes: ½ kilogramo de Pecho de Res ½ kilogramo de Cuete ó rueda (con tuetano ó medula, 1/2 repollo ó col cortado en 2 partes 2 unidades de Papas cortadas en 4 partes 3 unidades de Elotes cortados en trosos 4 unidades de Zanahorias cortadas en rodajas 100 gramos de Ejote ½ unidad de Cebolla…
Ingredientes: 2 lata leche de coco3 cucharadas de achiote en grano (puede ser pasta de achiote dos cucharadas)4 ajíes dulces picados1 0 2 pimientos picados2 sobres de condimento con color (sazón)2 lbs. de batatas, peladas y picadas1 libra de yautía, peladas y picadas1 lb. de guineos verdes, pelados y picados2 plátanos verdes, pelados y picados4…
Ingredientes: 300 gramos de carne de ternera.1/2 gallina.1 cebolla.1 rama de apio.1 zanahoria.1 hueso de ternera.1 hueso de cerdo salado blanco.1/2 vaso de vino fino de Jerez2 huevos cocidos.2 claras de huevo.50 gramos de jamón, cortado a taquitos.2 rebanadas de pan.Pimienta negra en grano.Sal. Instrucciones de preparación: 1- Poner una olla al fuego y echar…
Ingredientes: 6 tazas de caldo de pollo25 grs mantequilla1/2 taza de macarrones cortados1/2 taza de queso blanco rallado2 cuch de perejil3 ejotes3 zanahorias2 cebollas2 dientes de ajo1 reb tocinoSalPimienta al gusto Instrucciones de preparación: 1- Pica el perejil y el tocino, rebana las zanahorias, jitomates, cebolla.Acitrona el tocino con la cebolla y mantequilla añade las…
Ingredientes: 350 gramos de ternera2 zanahorias medianas2 tallos de apio2 puerros pequeños2 tomates medianos3 claras de huevo1 1/2 litro de caldo de terneraSalPimienta1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritasmuy finas1 puerro pequeño adicional en tiritas muy finas Instrucciones de preparación: 1- Retire el exceso de grasa de la carne y cortela muy pequeña o pasela…