Ingredientes: Para 4 personas:1,5 kg de costillas de cordero en trozos1 tomate1 cebolla1/2 pimiento morrón verde2 dientes de ajo150 g de champiñones200 g de arvejas10-12 granos de pimientaPimentónUn puñado de almendras fileteadasSalaceiteAgua Instrucciones de preparación: 1- Pela y pica la cebolla y pica el pimiento y los ajos.2- Ponlos a rehogar en una cazuela con…
Ingredientes: Para 4 personas1,5 kg de costillas de cerdo300 g de castañas peladas50 grs. de mantequilla1 vaso de caldo1/2 cucharadita de laurel molido1/2 cucharadita de tomillo1/2 cucharadita de oréganoPerejil picadoAguaAceite de olivaSalMermelada de naranjas amargas Instrucciones de preparación: 1- En primer lugar, mezcla en un bol las hierbas aromáticas con el aceite.2- Coloca las costillas…
Ingredientes: 12 unidades de Escalopes de lomo (finos) 1 pizca de Sal y Pimienta 1 taza de Harina (rebozado) 2 cucharadas soperas de Aceite 100 gramos de Mantequilla ½ unidad de Cubito de caldo de verduras 1 taza de Vino Marsala o de Jérez 2 hojas de Laurel Instrucciones de preparación: 1- Retire la grasa…
Ingredientes: 6 chuletas de cerdoSalpimienta4 limones verdes1/4 taza de crema agria(sour cream) Instrucciones de preparación: 1- Adobe las culetas con la sal y la pimienta a su gusto y póngalas en un sarten, coja una taza de cafe y llenela con agua un poquito antes de la mitad de la taza y viertala en el…
Ingredientes: 1 1/2 kilos de paticas de cochino1 panelita de mantequilla1/4 de taza de de aceite1 cucharadita de azùcar1/2 taza de agua1 taza de purè de tomate1 cebolla1/4 de kilo de queso parmesano ralladoUnas gotas de picanteSal y pimienta al gusto Instrucciones de preparación: 1- Lavar las paticas con limòn y ponerlas a cocinar hasta…
Ingredientes: Un matambre de cerdoOreganoaji molidopimenton dulcepimientasalAceite de oliva Instrucciones de preparación: 1- Extender el matambre sobre una mesada, condimentary rociar con aceite de oliva. Arrollarlo y atarlo con prolijidad.2- Cocinar sobre parrilla de brasas a fuego lento girandolo de tanto en tanto para dorarlo en toda su superficie. Una vez cocido, cortarlo en rodajas…
Ingredientes: 2 libra de lomo de cerdo (cochino)4 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite1 libra de cebollas picadas en ruedas1 cebolla con 2 clavos de olor, pinchados1 ramita de orégano5 granos de pimienta1/2 hoja de laurel2 ramitas de perejil4 tazas de leche1/2 taza de azúcar1/4 taza de aguaPARA EL ADOBO2 dientes de ajo prensado1 cebolla…
Ingredientes: 2 filetes de cerdo limpios1 taza de cilantro, finamente picado1/2 taza de cebollín, finamente picado1/4 taza de recao1/4 taza de pimienta negra en granso, machacados hasta que los granos partan en pedazos gruesos8 dientes de ajos machacadosSal a gusto1/2 taza de jugo de limón1/2 taza de aceite de maní preferiblemente Instrucciones de preparación: 1-…
Ingredientes: 1 Kilo de cerdo (lomo o pulpa sin huesos)2 Cucharadas de aceite de oliva2 Mandarinas1 Cucharadita rasa de azucar granulada2 Cucharadas de vinagre de vino blanco1 Cucharada rasa de maizena (fécula de maíz)1 Cebolla mediana cortada en aros1 Tableta de concentrado de carnePimienta molidaSal Instrucciones de preparación: 1- En un sartén doramos el cerdo…
Ingredientes: 500 gramos de chauchas planas, cortadas en trozos de un centimetro (corte sesgado)Un apio, cortado de igual modoDos cebollas, picadas no muy finas500 gramos de carne de cerdo magra, cortada en cubos de un centimetro de ladoAceite neutro, sal y pimienta negra de molinilloArrozSalsa de soja Instrucciones de preparación: 1- En una cacerola, colocar…
Ingredientes: 1 lechón o cochinillo abierto al mediosal gruesaPara el aliño:3 cucharadas soperas de orégano 1 cucharada sopera de ají molido 1 cucharada sopera de ajo picado o pasta de ajo 3 cucharadas soperas de perejil freso 1 cucharada sopera de tomillo 1 cucharada sopera de pimentón 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal…
Ingredientes: 700 Gramos de pulpa de cerdo (un trozo de filete de cerdo)80 Gramos de panceta (lonjas de tocino ahumado)3 Cucharadas de aceite de oliva3 Cucharadas de vino blanco3 Cucharadas de cerveza2 Dientes de ajo cortados en rodajitasRomeroPimienta blanca molidaSal Instrucciones de preparación: 1- Hacemos en la carne un corte medio como para rellenar (sin…