Ingredientes: 200 gramos de almendras crudas200 gramos de pan de pueblo, asentado, del día anterior2 dientes de ajo1 vaso de aceite de oliva1 cucharada de vinagre1 litro de agua bien fríaSalPara los tropezones1/4 de kilo de uva de moscatel, peladas y sin semillaso2 tajadas de melón, cortadas en daditos pequeñoso1 manzana, pelada y cortada en…
Ingredientes: 1 kilo de pan del día anterior1 vaso de aceite de oliva3/4 kilo de tomates maduros2 dientes de ajo1 copita de vinagre de vinoSal al gusto Instrucciones de preparación: 1- Sacar la miga del pan, remojarla en agua y cuando esté bien remojada, sacarla y exprimirla bien.2- La forma clásica de hacerlo es en…
Ingredientes: 1/4 de kilo de merluza300 gramos de almejas1/4 de kilo de gambas50 gramos de jamón cortado en taquitos100 gramos de guisantes1 cebolla pequeña2 tomates rojos maduros4 cucharadas de arroz1 ramita de perejil1 huevo cocido2 cucharadas de aceite de olivaPimentón dulceSal Instrucciones de preparación: 1- Lavamos las almejas y las dejamos en remojo en agua…
Ingredientes: 2 rabadillas de pollo2 rebanadas de tocino1/2 cebolla1 diente de ajo1 ramo de cilantro2 cucharadas de mantequilla2 manojos de espinacas, lavadas,sin tallos y cortados en trozos grandes1/4 kg de champiÑonesSal Instrucciones de preparación: 1- Ponga a cocer en la olla de presion,durante 20 minutos,las rabadillas,el tocino,la cebolla,el ajo y el cilantro con 6 tazas…
Ingredientes: 2 cucharadas de aceite3 reanadas de tocino, cortadas en rocitos1 jitomate maduro1/4 de cebolla en trozos1 diente de ajo1 paquete de verduras para sopa juliana1 tallo de cilantro," finamente picado1 cucharada de consome de pollo granulado2 cucharadas de cebada perla Instrucciones de preparación: 1- Ponga en la olla de presion el aceite y el…
Ingredientes: agua1 lb de frijoles blancos1 lb de costilla ahumada3 tallos de apio6 dientes de ajo1 manojo de cilantro1 cebolla½ chile verde1 lata de pasta de tomate1 chorro de ketchup3 cubitos de consomé de pollo Instrucciones de preparación: 1- Cocer los frijoles en agua caliente. Sofreír la costilla en una olla. Al ablandar los frijoles…
Ingredientes: 1 Paquete de sopa de coditos4 Huevos250g. Queso Cotija (semi-seco)500g. Crema Natural2 Chiles jalapeños en escabecheSalPimientasaltrozo cebollapimienta entera1 ajo4 hojas de laurel5 cucharadas soperas de aceite1 litro de agua Instrucciones de preparación: 1- La pasta se cocina con todos los ingredientes que están entre (-), ya que esta cocinada se escurre ( no se…
Ingredientes: 1 poro cortado en rebanadas1 diente de ajo martajado2 cucharadas de aceite2 1/2 litros de agua2 tazas de verduras peladas y picadas: zanahoria, chicharos, ejotes, nabos, etc1/2 taza de granos de elote1 rama de perejil2 clavos de olor3 pimientas gordas1 hoja de laurel1/2 taza de arroz de grano largo2 tazas de frijoles negros cocidos…
Ingredientes: 1 paquete de pasta-coditos cocida1/4 de jamon tipo virginia1/4 de queso amarillo kraft1 lata de elotitos amarillos1 lata de chile morron1 vara grande de apio1 taza de crema o media crema1/2 taza de mayonesasalpimienta al gusto Instrucciones de preparación: 1- Ya cocida la sopa, se escurre y se deja enfriar, mientras, se pica el…
Ingredientes: 1/4 de taza de aceite de oliva1 diente de ajo picado1/2 cebolla picada1 chile de arbol sin semilla3 jitomates pelados en agua hirviendo y cortados en cubos250 gramos de habas verdes peladas2 litros de caldo de pollo1 manojo de cilantro picado Instrucciones de preparación: 1- En el aceite de oliva se frien el ajo,…
Ingredientes: Para el caldo:2 litros de agua2 kilos de huesos de pescado1 taza de vino blanco seco4 zanahorias medianas en rebanadas muy delgadas1/kilo de poros partidos en 41 nabo pequeño1 cebolla blanca4 dientes de ajo10 ramas de perejil4 hojas de laurel10 pimientas negras2 cucharadas de consome de pollo o sal al gustoPara los pescados y…
Ingredientes: 1/2 kilo de charque de res (carne seca)2 plátanos maduros2 tazas de arroz3 huevos duros1 cebolla grande1 tomate1/2 cucharilla de pimienta molida1/8 cucharilla de comino molido1 cucharilla de coloranteaceitunas negras para adornar Instrucciones de preparación: 1- Cocinar el charque en una olla con agua y una vez cocido,molerlo en el tacú,hasta que queden trozos…