Ingredientes: 1/2 Kg. de carne magra de cerdo2 cucharadas de pimentón3 dientes de ajo1 vaso de agua. Instrucciones de preparación: 1- Se pica la carne en trocitos pequeños.2- Los ajos pelados se machacan en el mortero con un puñadito de sal, agregándoles también el pimentón y el vaso de agua.3- Se revuelve todo y se…
Ingredientes: 2 kilogramos de Carne de puerco cocida y deshebrada 1 unidad de Cebolla cortada en rebanadas 1 pizca de Sal 1 lata de Chile chipotle 1 pizca de Orégano ¾ kilogramo de Tomates pelados y licuados Instrucciones de preparación: 1- Para realizar esta receta cocinaremos la carne de puerco previamente con un poco de…
Ingredientes: 1 kilo y medio de carne de puerco de preferencia lomo o pierna,5 chiles anchos y 5 chiles pasilla2 cebollas en rebanadas finas o medias lunasChile jalapeño en rajas al gusto por tamal4 papas peladas y cortadas en rebanadas y en tiras no muy gruesas3 kilos de masa de maíz1 cuarto de manteca vegetal…
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo grande1/2 vaso de jerez dulce12 ciruelas pasas4 naranjas1 cucharada de mermelada de frambuesa1 cucharadita de zumo de limón2 cucharadas de aceite de olivaSalPimienta Instrucciones de preparación: 1- Salpimentar la carne y dorarla en aceite.2- Verter el jerez y cocer 2 minutos.3- Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un…
Ingredientes: 2 solomillos de cerdo250 ml. de zumo de naranja100 ml. de jerez dulce12 ciruelas pasas1 vaso de caldo de carne1 cucharada de mermelada o jalea de grosella1 cucharada de mostaza1 naranja pelada y cortada en gajosLa piel de la naranja cortada en juliana finaAceiteSalPimienta negra Instrucciones de preparación: 1- Sazonar la carne con sal…
Ingredientes: Para 4 personas:4 solomillos de cerdo de 200 gr. cada uno50 gr. de mantequilla1 bandeja de champiñones2 cucharadas de aceite1 cebolla mediana200 ml. de caldo de carne1 copa de brandysalpimienta Instrucciones de preparación: 1- Se precalienta el horno a 200° durante unos minutos.2- Se atan los solomillos para que conserven buena forma durante el…
Ingredientes: Para 4 personas:1 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetes.100 gr. de harina de trigo.1 vaso de vino blanco50 gramos de margarina.1 cebolla.1 zanahoria.50 gr. de apio.una rajita de canela.2 clavos de olor. Instrucciones de preparación: 1- El trozo de carne bien limpia, se hinca con tenedor y se envuelve con sal…
Ingredientes: 2 riñones de cerdo en pedazosPatatas fritas1/2 taza de vinagre o medio vaso de vino4 dientes de ajo picados1 cebollaAceiteSal al gustoPimienta al gustoPimentón dulceAgua Instrucciones de preparación: 1- Pica menudo el riñón y pon esta carne en agua y vinagre por lo menos una hora. Luego aclarar bien con agua corriente y escurrir…
Ingredientes: Para 4 personas:2 kilos de pierna de cerdo1 taza de jugo de naranja agria grande1 cucharadita de sal1 cabeza de ajo picado1 cucharadita de orégano molido1 cucharadita de comino molido.Mojo criollo:1/2 taza de aceite1/2 cebolla blanca grande picada en cuadros pequeños1/4 de cabeza de ajo finamente picado1 taza de jugo de naranja agria grande….
Ingredientes: 1 pierna de chancho de unos 4 kilos1/2 litro de aguardiente de uva2 litros de leche4 dientes de ajo grandes1 cucharadita de pimentón en polvo1 cucharadita de cominos sal al gusto Instrucciones de preparación: 1- 24 horas antes se deja macerar la pierna con la leche y el aguardiente.2- Teniendo cuidado de virarla caso…
Ingredientes: Para 4 personas:Un kilo de patas de cerdo, previamente cocidas.Cien gramos de maíz tostado y molido.Tres cuartos de kilo de patatas en cuadritos.Una cebolla mediana picada.Seis dientes de ajo molido.Una cucharada de pimiento panca molido.Cuatro cucharadas de aceite.Una cucharadita de pimienta blanca.Una cucharada de perejil picadito. Instrucciones de preparación: 1- Sancocha las patitas en…
Ingredientes: 4 mejillas de cerdo1 cebolla25 gramos de jamón serrano del país2 o 3 tomates madurosUn chorrito de vino negro (a ojo y según el gusto)200 gramos de zanahorias3 alcachofas25 gramos de almendras tostadas1 ajoPerejilSal1 hoja de laurel1/4 de litro de caldo Instrucciones de preparación: 1- Sazonar las mejillas de cerdo y dorarlas en una…