Ingredientes: 4 Lomos de cerdo1 pizca de Sal y pimienta negra recién molida 4 rodajas de Finas de jamón cocido 4 rodajas de Finas de queso gruyère 6 cucharadas soperas de Harina 2 unidades de Huevos 8 cucharadas soperas de Pan rallado 80 mililitros de Aceite para freír 80 gramos de Mantequilla Instrucciones de preparación:…
Ingredientes: 2 codillos de cerdosal1 cebolla2 clavos de olor1 rama de apio2 zanahorias2 hojas de laurel4 granos de pimienta enteros50 g mantequilla Instrucciones de preparación: 1- Lavar cuidadosamente los codillos con agua fría.2- Poner en una olla amplia abundante agua con sal.3- Pelar la cebolla e introducir los clavos.4- Lavar el apio y pelar las…
Ingredientes: 1 lomo de cerdo ibérico de 1 kg aproximadamente2 dientes de ajosal4 cucharadas aceite de oliva2 hojas de laurel1 ramita de romero1 cucharada azúcar moreno600 ml leche entera2 cucharadas natapimienta enterahojas de laurel para adornar Instrucciones de preparación: 1- Atar el lomo con bramante de cocina. Machacar el ajo y la sal y frotar…
Ingredientes: 2 solomillos de cerdo50 g mostaza dulce entera60 g mantequilla50 ml vino blanco250 g yogur tipo griego (graso)Sal Instrucciones de preparación: 1- Limpiar los solomillos retirando la grasa y el tendón.2- Frotarlos con la sal y untar la mostaza.3- Dejar reposar dos horas en la nevera.4- Cortar en medallones de dos centímetros y medio…
Ingredientes: 6 chuletas de cerdo medianas3 cdas. de aceite de oliva1 cebolla mediana cortada en julianas1/2 litro de vino tinto1 vaso de tomate triturado1 pizca de tomillo300 grs. de champiñones limpios1 pizca de nuez moscada1 pizca de romero1 pizca de jenjibresalpimienta al gusto Instrucciones de preparación: 1- 1ro. Salpimentar las chuletas y dorarlas por ambos…
Ingredientes: Para 4 personas:250 gramos de papada de cerdo.5 cucharadas de harina de almortas.4 dientes de ajo.Media cucharada de pimentón.1 dl de aceite.Unos granos de alcaravea.Salpimienta.100 gramos de pan. Instrucciones de preparación: 1- En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.2- Retiramos los ajos y freímos…
Ingredientes: Para 4 personas:Un lomo de cerdo100 g de setas picadas50 g de jamón (con tocino)De 6 a 8 almendras tostadas y machadasCanela en polvosalmanteca Instrucciones de preparación: 1- Se le hacen al lomo unas incisiones en las que se introducen las setas, el jamón, las almendras y la canela.2- Bridamos, es decir, lo atamos…
Ingredientes: 1 kilogramo de Carré de cerdo entero 1 pizca de Sal y Pimienta 1 hoja de Laurel 1 rama de Romero 1 Pimiento rojo2 CebollasMostaza DjónCiruela seca1 litro de Cerveza ½ taza de Aceite de oliva Instrucciones de preparación: 1- Se abre el carré por el centro como un rectángulo, se salpimenta y se…
Ingredientes: Para 4 personas:8 chuletas de cerdo de cabezada.1 taza de galleta maría molida.100 g de cebolla.100 g de piña.50 g de pimiento verde.50 g de zanahoria cortada en cuadraditos.50 g de azúcar.1 cucharada de harina de maíz (maicena).2 cucharadas de vinagre de vino.Salpimienta al gusto. Instrucciones de preparación: 1- Esta receta esta elaborada al…
Ingredientes: 1 costillar de cerdo1/4 de litro de zumo de piña2 vaso de caldo de carne1 copa de coñac1 cucharadita de maicena2 cucharadas de aceiteSalPimienta Instrucciones de preparación: 1- Sazonamos el costillar con sal y pimienta, y ponemos en una fuente para horno con un poco de aceite.2- Doramos en el horno a 250 ºC.3-…
Ingredientes: 1 lomo de cerdo fresco de 1 kg3 y 1/2 cucharadas soperas de harina700 g de chalotas (cebollitas pequeñas)2 cucharadas soperas de azúcar glas1/4 de litro de aceite de oliva4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez1/2 vaso de vino blancoSalPimienta molida Instrucciones de preparación: 1- Salamos ligeramente el exterior de la pieza de lomo.2-…
Ingredientes: Para 4 personas:750 gramos de solomillo de cerdo.1 tomate maduro.Media cebolla.2 dientes de ajo.4 cucharadas de aceite de oliva.Oréganopimienta. Instrucciones de preparación: 1- Picamos el ajo y la cebolla en brounoisse (picadito fino).2- Pelamos y troceamos el tomate.3- Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picados, removiendo hasta…