Ingredientes: 1 vaso de aceite de oliva1 ½ kilo de castañas2 cucharas de vinagre1 trozo de tocino o de oreja de cerdoSal2 cebollas1 diente de ajo Instrucciones de preparación: 1- Mondar las castañas y ponerlas a hervir en abundante agua y sal unos minutos. Escurrir y pelar.2- Seguidamente se cortan por la mitad para introducirlas…
Ingredientes: 600 g de castañas100 ml de moscatel o vino dulce100 ml de leche evaporada (tipo Ideal)1 patata pequeña1 puerro grande1 litro de caldo de polloAceite de olivaSal50 gramos de boletus deshidratados (en su defecto, cualquier otra seta al gusto)pimienta negra Instrucciones de preparación: 1- Precalentar el horno a 200º.2- Poner a remojo las setas…
Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal2 tazas de granos de elote tierno1/2 cebolla mediana picada finamente1 diente de ajo picado finamente1 manojo pequeño de flores de calabaza lavadas y toscamente picadas1 jitomate grande, despepitado y toscamente picado6 cucharadas de cilantro fresco picado3 calabacitas medianas cortadas en julianas delgadas1 chile poblano grande asado, pelado, desvenado, despepitado…
Ingredientes: 400 g verdura variada y troceada o un sobre de sopa campesina150 g jamón en taquitos2 huevos cocidos1 y 1/2 l aguasal2 cucharadas aceite de oliva virgen extra Instrucciones de preparación: 1- Se pone el agua y la verdura en una olla al fuego, y se le añaden las verduras y el jamón cortado…
Ingredientes: 1 kg de carne de ternera (trozos con y sin hueso)2-3 zanahorias3 clavos de olor2-3 trozos de apioPerejil1 cucharada de sal gorda1 cebolla Instrucciones de preparación: 1- Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y…
Ingredientes: 600 g de carne de ternera (zancarrón, jarrete, morcillo)1 puerro1 cebolla3 ramitas de perejil1 puñadito de garbanzos1 trozo de codillo de jamón1 punta de jamón1 hueso de rodilla de ternera3 zanahoriasaguasalfideo o tiburón Instrucciones de preparación: 1- La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua ligeramente tibia con una pizca de sal.2-…
Ingredientes: 200 gr. de carne suave1 diente de ajo150 gr. e avena2 libras de papa1 rama de cebolla blancacilantro al gusto1/4 taza de crema de lecheSalpimienta Instrucciones de preparación: 1- Picar finamente el ajo y la cebolla, hacer un refrito con achiote, agregar la carne cortada en cubos.2- Incorporar 2 litros de agua, salpimentar al…
Ingredientes: papas o yucas, peladas y cortadas en cubitosSalpimienta1 1/2 taza de avena licuada con 2 tazas de leche2 huevos batidoscomino al gustoOrégano y hoja de laurel (opcional) Instrucciones de preparación: 1- Cocinar las papas o yuca en abundante agua con el orégano y hoja de laurel (opcional).2- Echarlo a la sopa con la avena…
Ingredientes: 3 ó 4 tallos de apioAceiteSalCominos molidosCopitos de nori1 cebolla Instrucciones de preparación: 1- Cortamos la cebolla en láminas y el apio en rodajas finitas.2- Ponemos un poco de aceite en la cacerola y añadimos el comino molido y las verduras.3- Dejamos unos minutos tapado con un poco de sal.4- Añadimos el agua, dejamos…
Ingredientes: 1 kg de almejas lavadas y escurridas100 g de nata líquida con 18% de materia grasa150 gr de cebolla cortada en cuartos100 gr de bacon cortado en dados2 tallos de apio en rodajas finas1 cucharada de maizena300 gr de leche1 puerro en rodajas finas1 hoja de laurel2 ramas de tomillo fresco (sólo las hojas)2…
Ingredientes: 1 libra de carne baja en grasa de res molida8 tazas de agua caliente1/2 taza de pimiento verde picado1/2 taza de cilantro finamente picado2 paquetes (2.11 onzas ) de MAGGI Sopa Sabor a Res con Fideos2 cebollines verdes," en rodajas finas1/2 taza de zanahoria picada1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado Instrucciones…
Ingredientes: 1 l de aguaLa ralladura de 1 limaAceite de oliva1 cucharadita de comino en polvo1 cucharadita de cilantro en bolitas500 ml de caldo de ave250 g de lentejas coral2 CebolletasCilantro frescoSalPimienta Instrucciones de preparación: 1- Primero, pochamos las cebollas picaditas con el aceite y añadimos las especias.2- Rehogamos y añadimos las lentejas, cubrimos con…